牛肉酸菜粉条的做法大全家常做法

2021-02-12 09:02:22 分类:家常菜

1.酸菜牛肉炖粉条怎么做

酸菜牛肉炖粉条的做法 牛肉洗净沥干切成丁,酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切成丝;粉条用热水泡软,郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净;香菜洗净切成段锅内放入适量的冷水,下入牛肉丁,煮至水开后将牛肉捞出,用清水冲洗干净将焯过水的牛肉放入高压锅内,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋,加入约500毫升的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖(将八角桂皮等香料捡出不要)锅内放入适量的油,下入郫县豆瓣,炒出红油后放入酸菜,翻炒均匀再加入约150毫升的水,烧开后下入泡好的粉条再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中,再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀,最后放入少许生抽与香菜即可出锅。

2.酸菜牛肉炖粉条怎么做

酸菜牛肉炖粉条的做法

牛肉洗净沥干切成丁,酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切成丝;粉条用热水泡软,郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净;香菜洗净切成段

锅内放入适量的冷水,下入牛肉丁,煮至水开后将牛肉捞出,用清水冲洗干净

将焯过水的牛肉放入高压锅内,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋,加入约500毫升的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖(将八角桂皮等香料捡出不要)

锅内放入适量的油,下入郫县豆瓣,炒出红油后放入酸菜,翻炒均匀

再加入约150毫升的水,烧开后下入泡好的粉条

再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中,再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀,最后放入少许生抽与香菜即可出锅

3.酸菜粉条肉的做法,酸菜粉条肉怎么做好吃,酸菜

食材

主料

酸菜

200g

瘦肉

100g

干粉条

50g

辅料

适量

适量

干红辣椒

2g

花椒粒

1g

鸡精

2g

酱油

2g

淀粉

适量

香油

1g

自制调味粉

1g

葱姜

各1克

步骤

1.食材:酸菜,粉条,猪瘦肉,花椒,葱,姜干红辣椒,香油,酱油,淀粉,清油,盐,鸡精

2.腌好的酸菜用清水冲洗,用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份;将攥过水份的酸菜用手抖散即可

3.葱姜切成末,干红辣椒切成段

4.粉条用开水烫一下,捞出备用;我用的是红薯粉,

5.猪瘦肉切丝,加盐香油,自制调肉粉,淀粉腌制一会儿

6.锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用

7.锅中放油,放花椒、葱、姜,干红辣椒炒香

8.放入酸菜翻炒一会儿

9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀

10.加入粉条翻炒两分钟

11.放少许酱油

12.加盐、鸡精

13.调味即可。

小贴士

酸菜如果不想太酸,可以多冲洗几遍

酸菜可以切2-3毫米的丝

太粗不入味儿,太细就“炒没魂”

粉条不可以泡的太软,还要回锅炒的

炒的可以加少许水一起炒

4.酸菜牛肉的做法,酸菜牛肉怎么做好吃,酸菜牛肉的家常

用料

主料

牛肉300克

酸菜1袋

辅料

豆腐皮

适量

调料

色拉油

2汤匙

适量

适量

适量

淀粉

1汤匙

高汤

1碗

白胡椒

少许

酸菜牛肉的做法

材料集合图:

1.热锅凉油放葱、姜、蒜片炝锅,放酸菜稍翻炒,加料酒、高汤煮开

2.牛肉洗净,切片,两面撒干淀粉,用小锤将牛肉砸松散(图中是大片,要改刀哈)

3.锅开后,放油豆皮煮熟

4.最后放牛肉片,煮熟后,撒白胡椒粉提香

烹饪技巧

1、牛肉不要放太早,放的太早会煮的太过,影响口感。

2、如果再放些粉条一定也很好吃,下次可以试试。

菜品特色

还是上次吃酸菜鱼买的一大袋酸菜,在冰箱里放了快一个星期了,真不知道这酸菜除了做鱼还能做什么,想来想去,做了酸菜牛肉,做的时候,有些忐忑,如果不好吃,就糟蹋了我的牛肉,那可就赔了。没想到菜做出来后,还是挺好吃的,算是歪打正着吧!

5.怎么做好吃,酸菜粉条羊肉的家常做法

主料

羊肉 酸菜(袋装,超市可以买到的东北酸菜一小袋)

粉条(红薯粉)

辅料

盐 酱油(或老抽)

大料 花椒

醋 香油

酸菜粉条炒羊肉的做法步骤

1. 冷水泡粉条一小把待用;羊肉切丁,烧热油锅、花椒、蒜头、大料、酱油(或老抽)、喜爱辣还可以加些干的红辣椒,一起大火爆炒,最后加盐,直至汤汁收毕,倒出来装盘备用;

2. 油锅烧热,葱花爆炒酸菜,少加些醋,炒香后盛出备用;

3. 炒好的羊肉、酸菜和粉条一起下油锅翻炒稍许,OK盛盘。

6.酸菜和牛肉怎么做好吃

用料主料牛肉300克酸菜150克辅料红椒半个鸡蛋清1个鸡蛋调料食盐少许酱油少许姜1小块蒜5瓣葱白2小段啤酒半小碗香菜3小段酸菜牛肉的做法1.将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩。

牛肉片内放少许盐,进行调味。加入蛋清,使牛肉更加嫩滑2.倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。

放入少许酱油,起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀,至少腌制15分钟。

腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝3.锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散。

炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内4.锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香。 倒入酸菜。

翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来5.倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟,撒香菜末。

盛出即可食用。

7.酸菜粉条羊肉的做法,酸菜粉条羊肉怎么做好吃

用料

主料

粉丝适量

辅料

酸菜

适量

羊肉片

适量

调料

食盐

适量

鸡精

少许

适量

适量

胡椒粉

适量

植物油

适量

羊肉酸菜炒粉丝的做法

材料集合图:

1.把酸菜洗净理好切丝,并挤出多余水分,备用,粉丝凉水浸泡至软,再用热水汆一下

2.将羊肉片放入玻璃器皿,加入葱姜末和鸡精,拌匀腌制10分钟

3.锅中烧油炝香后放入干辣椒炒香

4.炒出香味后放入酸菜翻炒,加少许盐和酸菜汤,咕嘟…

5.最后依次放入粉丝,胡椒粉、腌好的羊肉片,翻炒均匀,即可

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