红烧牛苦瓜做法大全家常做法

2021-02-10 08:13:03 分类:家常菜

1.烧牛肉怎么做好吃,苦瓜烧牛肉的家常做法

主料

苦瓜

150克

牛里脊

200克

辅料

适量

适量

蚝油

10克

鸡精

5克

料酒

5克

白糖

5克

淀粉

适量

胡椒粉

少许

步骤

1.准备好无注水牛肉,不用清洗,用干净的抹巾吸干牛肉表面上的血污即可。因为在牛肉未腌制前,用水清洗时,牛肉会吸收水分而破坏了牛肉的纤维结构,影响了牛肉的口感。

2.顺着牛肉肌肉纹理,横切成2毫米的肉片,放入调味碗内,加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉,用手轻轻抓匀至肉片发粘,静置10分钟让它入味,然后再添加适量的淀粉、料酒再抓匀,最后加入1匙花生油抓匀即可。

3.将苦瓜纵切成4块,去其白瓜瓢,再斜刀切成大瓜片,备用。

4.坐锅烧水,在水中加入2汤匙的花生油,烧至大沸时,将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟,即捞起,沥干水备用。

5.准备好蒜末和姜末。

6.在调味碗内,倒入适量的淀粉、鸡精和蚝油,加清水调制一个薄芡汁。

7.大火将锅烧至9成热,倒入适量的花生油,烧到微烟状态,再先姜丁,片刻后再放蒜末,煸出香味。

8.将牛肉片放入锅内,迅速翻炒,炒至牛肉变色,如图所示。

9.将苦瓜片倒入,翻炒至均匀后,将步骤6的薄芡汁沿锅边溅入,再颠锅将所有食材兜匀。

10.出锅,稍加整理即成。

2.苦瓜炒牛肉怎么做

菜系及功能:家常菜谱

苦瓜炒牛肉原料:牛肉、苦瓜各200克,色拉油300克(实耗30克),料酒、豆豉、酱油各5克,精盐、白糖、姜、蒜各2克,味精1克。

苦瓜炒牛肉的做法:

(1)牛肉切片放入碗内,加入精盐、酱油、白糖及少许水拌匀上浆;再把苦瓜去籽后切成片,放入沸水内焯一下,捞出控水;蒜拍成泥,姜切成末。

(2)炒锅放在火上,倒入色拉油烧热,放入牛肉片,迅速拨散,肉熟即捞出。

(3)锅底留少许油,放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下,再放入牛肉片和苦瓜翻炒,加入料酒、味精,炒熟即可。

苦瓜炒牛肉特点:口感香甜带苦。

苦瓜的营养价值

苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。

3.苦瓜炒牛肉 必须嫩的家常做法大全怎么做好

主料 3人份牛肉300克、苦瓜1个辅料蚝油2匙、味极鲜1匙、老抽半匙、料酒1匙、木薯粉些许、姜丝少许、油些许苦瓜炒牛肉 必须嫩步骤1首先很重要的是挑选牛肉,如果去超市还比较好挑会分类好,如果去菜市场就请教一下卖肉的,不要那种太紧实的,切开要有这种疏松的感觉,这样能充分吸收调料,使其锁住汁水,吃起来鲜嫩多汁步骤2加入油,蚝油,味极鲜,老抽,料酒,抓匀,腌制一会,大概20分钟,油能隔热让肉不会变老,蚝油量最多,味极鲜和老抽一点就好,多抓一会,让牛肉吸饱酱汁步骤3苦瓜去囊切片步骤4牛肉下锅前用些许木薯粉抓匀,一定要用木薯粉,这是牛肉鲜汤店的老板告诉我的,热锅温油,油量多一些,加姜丝少许下锅快速滑炒,八九分熟起锅装盘备用步骤5用剩余的油炒苦瓜,下点盐,如果油量不够就再添一点,如果很干就洒点水,如有米汤替代更好步骤6炒好苦瓜后将牛肉一起加进去翻炒两下装盘苦瓜炒牛肉 必须嫩成品图烹饪技巧最重要的就是挑牛肉,横切,油,还有木薯粉,用它来炒牛肉绝对和生粉地瓜粉有很大区别,去菜市场小店找一找正宗的木薯粉试一试吧,苦瓜可以换成别的你爱的配菜。

还有,请趁热吃。

4.苦瓜怎么烧

第一种吃法,苦瓜炒鸡蛋,这种吃法是最常见的家常吃法。这道菜做起来非常容易,经济成本很小,既营养又卫生,而且黄绿相间,赏心悦目,味道也很清口。

第二种吃法,这一种是本人最爱的吃法,苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃过最多的是苦瓜炒牛肉,其次还吃过苦瓜牛肉卷,不过更喜欢苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的时候稍微加点辣椒,味道超级棒。

第三种吃法,这一种吃法的口味已经不是很苦了,叫做煎酿苦瓜。是将苦瓜切成一片一片,然后中间掏空,填充加好了材料的肉,然后装到盘子正蒸熟即可。个人感觉味道上来说比前两者要稍甜一些。

第四种吃法,将苦瓜中间的瓤去掉,然后将它榨成汁,加入牛奶,这时候可以选择直接生喝,也可以选择煮熟了喝,生喝的话绝对是减肥良品,就是味道有点难,顶得住就喝下去。

第五种吃法,其实苦瓜是可以生吃的,而且生吃的营养比熟吃好很多,将苦瓜切片,然后去掉中间的瓤,将它与比较浓稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。

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