红烧牛苦瓜做法大全家常

2021-02-10 04:27:44 分类:家常菜

1.烧牛肉怎么做好吃,苦瓜烧牛肉的家常做法

主料

苦瓜

150克

牛里脊

200克

辅料

适量

适量

蚝油

10克

鸡精

5克

料酒

5克

白糖

5克

淀粉

适量

胡椒粉

少许

步骤

1.准备好无注水牛肉,不用清洗,用干净的抹巾吸干牛肉表面上的血污即可。因为在牛肉未腌制前,用水清洗时,牛肉会吸收水分而破坏了牛肉的纤维结构,影响了牛肉的口感。

2.顺着牛肉肌肉纹理,横切成2毫米的肉片,放入调味碗内,加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉,用手轻轻抓匀至肉片发粘,静置10分钟让它入味,然后再添加适量的淀粉、料酒再抓匀,最后加入1匙花生油抓匀即可。

3.将苦瓜纵切成4块,去其白瓜瓢,再斜刀切成大瓜片,备用。

4.坐锅烧水,在水中加入2汤匙的花生油,烧至大沸时,将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟,即捞起,沥干水备用。

5.准备好蒜末和姜末。

6.在调味碗内,倒入适量的淀粉、鸡精和蚝油,加清水调制一个薄芡汁。

7.大火将锅烧至9成热,倒入适量的花生油,烧到微烟状态,再先姜丁,片刻后再放蒜末,煸出香味。

8.将牛肉片放入锅内,迅速翻炒,炒至牛肉变色,如图所示。

9.将苦瓜片倒入,翻炒至均匀后,将步骤6的薄芡汁沿锅边溅入,再颠锅将所有食材兜匀。

10.出锅,稍加整理即成。

2.“牛肉炒苦瓜”这道菜怎么做才好吃

原料:

苦瓜200克,牛里脊200克,红辣椒10克。

辅料:

茶香汁30克,蒜蓉5克,生抽、胡椒粉少许,盐、香油各适量。

做法:

1.牛肉洗净挑筋后切成薄片,放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干;苦瓜洗净,去内瓤,切薄片,沥干;红辣椒去蒂及子,洗净,切块。

2.锅置火上,倒油烧至七成热,将苦瓜略炒盛起。

3.原锅倒入适量油,爆香蒜蓉后,放入腌制剩余的茶香汁煮匀,将牛肉、红辣椒放入炒匀,加入生抽、胡椒粉后,与炒好的苦瓜一同翻炒,放盐即可。

Tips:

一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜,若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

3.苦瓜炒牛肉怎么做

菜系及功能:家常菜谱

苦瓜炒牛肉原料:牛肉、苦瓜各200克,色拉油300克(实耗30克),料酒、豆豉、酱油各5克,精盐、白糖、姜、蒜各2克,味精1克。

苦瓜炒牛肉的做法:

(1)牛肉切片放入碗内,加入精盐、酱油、白糖及少许水拌匀上浆;再把苦瓜去籽后切成片,放入沸水内焯一下,捞出控水;蒜拍成泥,姜切成末。

(2)炒锅放在火上,倒入色拉油烧热,放入牛肉片,迅速拨散,肉熟即捞出。

(3)锅底留少许油,放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下,再放入牛肉片和苦瓜翻炒,加入料酒、味精,炒熟即可。

苦瓜炒牛肉特点:口感香甜带苦。

苦瓜的营养价值

苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。

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