红烧理鱼块的家常做法

2021-02-10 04:27:44 分类:家常菜

1.鲤鱼块怎么做好吃,红烧鲤鱼块的家常做法

1

鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2

将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。

3

取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4

平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5

入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6

油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7

倒入料汁烧开。

8

下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

2.红烧鲤鱼块怎么做好吃,红烧鲤鱼块的家常做

主料鲤鱼1000g辅料盐适量味精适量淀粉适量枸杞适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量酱油适量醋适量步骤1.鲤鱼去磷,去内脏,剁成块2.准备好红烧的调料,葱切段,姜,蒜切片,八角,枸杞等3.在倒入适量的酱油,料酒,盐,味精,醋以及水一起搅拌均匀4.为了使鱼皮不粘到锅上,在鱼块表面涂抹一层干淀粉5.锅里的油多放一点儿,把鱼块煎至两面金黄色6.等到所有的鱼块都已煎好,倒入大饼铛里,把红烧料汁倒入锅里,待汤汁收得差不多即可出锅小贴士因为鱼太多了,所以只能放到大饼铛里去做,没想到味道一样的好,但做好的前提是汤汁要稍微多一点儿,把鱼头放在下层,因为鱼头肉少,不容易粘锅。

3.红烧鲤鱼块的做法 红烧鲤鱼怎么做好吃

红烧鲤鱼

吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜

做法一:

主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)

(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。

(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。

(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。

(4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯。

特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。

注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!

做法二:

主料:鲤鱼

辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒

烹制方法:

1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用;

2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可。

4.红烧鲤鱼块儿怎么做

红烧鲤鱼块 主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐 做法:(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。

(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。 (3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。

把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可。 特点:色泽红、亮,鱼香扑鼻,诱人食欲。

吃时口感外焦里嫩,鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥,酸甜感辣香适口,下饭。

5.红烧鲤鱼块的简单做法 红烧鲤鱼块怎么做最正宗

红烧鱼块做法一(带骨)

做法:

1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

·红烧鱼做法二

原料:

鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:

1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

·红烧鱼做法三

取一斤左右的新鲜鲤鱼(其它鱼亦可,活的最好),去鳞去鳃,开膛洗净,两侧各划三刀,用油煎至两面黄。

锅内留少许油,放入鱼,加二两酱油,稍翻,即加水至与鱼平,放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加几滴醋,一个大料,一个辣椒,到汤收至浓即可。

附记:“千滚豆腐万滚鱼”,红烧鱼要煮时间长才能进味,煎鱼不粘掉皮是关键,过去用种种方法均不够理想,现在可用不粘锅解决。

煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅

鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

6.红烧鲤鱼块儿怎么做

红烧鲤鱼块主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐 做法:(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。

(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。 (3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。

把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可。 特点:色泽红、亮,鱼香扑鼻,诱人食欲。

吃时口感外焦里嫩,鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥,酸甜感辣香适口,下饭。

7.红烧鱼块要怎么做才好吃啊

红烧鱼块做法一(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. ·红烧鱼做法二 原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。

然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。 ·红烧鱼做法三 取一斤左右的新鲜鲤鱼(其它鱼亦可,活的最好),去鳞去鳃,开膛洗净,两侧各划三刀,用油煎至两面黄。

锅内留少许油,放入鱼,加二两酱油,稍翻,即加水至与鱼平,放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加几滴醋,一个大料,一个辣椒,到汤收至浓即可。 附记:“千滚豆腐万滚鱼”,红烧鱼要煮时间长才能进味,煎鱼不粘掉皮是关键,过去用种种方法均不够理想,现在可用不粘锅解决。

煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。 答案补充 如果喜欢吃辣椒的话可以把辣椒跟姜一起放锅,干辣椒就行,。

红烧理鱼块的家常做法