干炸蘑菇大全家常做法大全

2021-03-16 03:45:43 分类:家常菜

1.干炸蘑菇怎么做

原料:鲜蘑。

辅料:花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香(胡椒粉)、椒盐、油。

做法:

1、鲜蘑撕成条,要大小差不多。然后锅中加水,放入大料、花椒、葱段烧开,放入撕成条的鲜蘑,煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了,但是我总是怕吃生的,所以多煮了一会,顺便再入入味。

2、捞出鲜蘑放入冷水中,冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干,这样一会加面糊后,不会挂不上浆。

3、淀粉和面粉比例2:1,加鸡蛋、适量水、盐、十三香(用一点胡椒粉也行)混合成糊状,糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。

4、锅中放油加到6成热左右,油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出。

5、继续加热锅中的油,大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍(这样炸好的鲜蘑才能更脆)。

6、炸到金黄色,用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了

2.怎样做干炸蘑菇才不软

干炸蘑菇的做法

1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀

2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开

5.中火炸至秒皮硬,捞起控油

6.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用

3.干炸蘑菇的正确做法

干炸蘑菇

用料:蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉

制作过程:

1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干.

2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止。

3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。

4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。

干蘑菇怎么吃怎么做干炸蘑菇做法视频

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4.怎样做干炸蘑菇

原料:

蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐。

做法:

1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状;

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味;

3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色;

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用;

P.S:食用时蘸孜盐更好吃哦。

剩下的油可以做个炸馒头片,哈哈

5.干炸鲜蘑的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

鲜蘑 500g

鸡蛋 1个

淀粉 2大勺

面粉 4大勺

盐 1小勺

炸蘑菇的做法

鲜蘑摘成小朵,洗净,锅内烧水,水开了之后下鲜蘑,焯1分钟捞出来过凉水,用力挤出鲜蘑里的水分,放在盘子里备用。

鸡蛋,水淀粉,面粉,盐加水调成糊,要稍微稠一点,不要太稀,不好挂糊的。

把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里,搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。

锅内倒油,多一点,烧热油锅逐一下蘑菇,炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来,所有蘑菇分批过油,不要一锅炸。

第一次全部炸完之后,烧热油锅,油温要高一些了,准备第二次复炸,复炸是为了逼出里面多余的油,也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐,开吃!

6.干炸蘑菇怎么做

原料:鲜蘑。

辅料:花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香(胡椒粉)、椒盐、油。做法:1、鲜蘑撕成条,要大小差不多。

然后锅中加水,放入大料、花椒、葱段烧开,放入撕成条的鲜蘑,煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了,但是我总是怕吃生的,所以多煮了一会,顺便再入入味。

2、捞出鲜蘑放入冷水中,冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干,这样一会加面糊后,不会挂不上浆。

3、淀粉和面粉比例2:1,加鸡蛋、适量水、盐、十三香(用一点胡椒粉也行)混合成糊状,糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。

4、锅中放油加到6成热左右,油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出。5、继续加热锅中的油,大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍(这样炸好的鲜蘑才能更脆)。

6、炸到金黄色,用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。注意:装盘的时候最好在下面铺上吸油纸,没有吸油纸餐巾纸也可,这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。

7.怎样才能把干炸蘑菇作到炸出来以后脆脆的

干炸蘑菇

用料:、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/

制作过程:

1.先将蘑菇撕成片,撒上盐,卤上5分钟,等刹下水后,然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料)

2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。

3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。

4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。

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